Yn ferliking mei dierlik iten kinne de kleuren fan alle soarten grienten en fruchten kleurich en prachtich wêze. De ljochte griene kleur fan brokkoli, de pearse kleur fan aubergine, de giele kleur fan woartels, en de reade kleur fan paprika's - wêrom binne dizze grienten oars? Wat bepaalt dizze kleuren?

Phytochromes binne in kombinaasje fan twa soarten pigmentmolekulen: wetteroplosbere cytosolyske pigminten en lipide-oplosbere chloroplastpigmenten. Foarbylden fan it earste binne anthocyanins, flavonoïden dy't kleur jouwe oan blommen; foar de lêste binne karotenoïden, luteinen en chlorofylen gewoanlik. Wetteroplosbere pigminten binne oplosber yn ethanol lykas gewoan wetter, mar ûnoplosber yn oare organyske ferbiningen lykas ether en chloroform. De fet-oplosbere pigminten binne dreger op te lossen yn methanol, mar maklik oplosber yn hegere konsintraasjes fan ethanol en oare organyske solvents. Wannear't bleatsteld oan lead acetate reagens, wetter-oplosber pigminten sille precipitate en kin wurde adsorbearre troch aktivearre koalstof; de kleuren sille ek feroarje ôfhinklik fan de pH.

1. Klorofyll

Chlorofyl is in soad fûn yn 'e blêden, fruchten en algen fan hegere planten, en is in wichtich ûnderdiel fan plant chloroplasts, dat bestiet yn kombinaasje mei aaiwiten yn libbene organismen.

Chlorofyl is in bloedtonic, befoarderet hematopoiesis, aktivearret sellen, antibakteriële en anty-inflammatoare effekten, ensfh Yn 'e ôfrûne jierren hawwe wittenskippers fûn dat chlorofyl it effekt hat om de produksje fan ai-sellen te remmen.

Foods dy't befetsje chlorofyl omfetsje: boerenkool, alfalfa sprouts, sla, spinaazje, brokkoli, sla, ensfh.

Chlorofyl dominearret de kleur grien, in tige bekende groep kleuren dy't yn hast alle plantesoarten te finen binne. Guon kinne har ôffreegje, wat oer karotten? Hoe sit it mei dizze yngrediïnten waans uterlik en kleur hielendal net oerienkomme mei grien? Yn feite, woartels ek befetsje chlorofyl, dat is net leech, mar de "griene" wurdt bedutsen troch de "giel en oranje".

2. Karotenoïde

Karotenoïden is in algemiene term foar de ferskate isomeren fan karotenoïden en har derivaten fûn yn planten. It is in groep kleurde stoffen dy't in soad yn 'e natuer te finen binne, en waard foar it earst ûntdutsen yn woartels, fandêr de namme karotenoïden.

Stúdzjes hawwe oantoand dat in hegere yntak fan minsklike karotenoïden leeftyd-relatearre prostaatsykte en leeftydsrelatearre retinale makulêre degeneraasje kin ferminderje. Dêrom binne natuerlike karotenoïden goedkard troch it Ministearje fan Folkssûnens foar gebrûk as anty-strieling sûnens iten. Ferskillende karotenoïden hawwe ferskillende molekulêre struktueren, en oan 'e ein fan 'e 20e ieu wiene mear as 600 karotenoïden ûntdutsen.

Foods dy't carotenoïden befetsje: woartels, pumpkin, tomaten, citrus, mais, ensfh.

3. Flavonoid

Flavonoïde pigmen, ek wol anthocyaninen neamd, binne ek wetteroplosbere pigmen. Fanút de gemyske struktuer is it in wetteroplosbere fenolyske stof. It bestiet in soad yn it plantenryk, ynklusyf ferskate derivaten, en tûzenen soarten binne fûn. Flavonoïden wurde selden fûn yn 'e natuer as monomeren. Ferskillende soarten flavonoïden besteane yn planten fan ferskate famyljes, oarders, genus en soarten; yn ferskate organen fan planten lykas bast, woartel en blom, binne d'r ferskate flavonoïden. Hast 400 fariëteiten binne oant no ta ûntdutsen, dy't kleurleas, ljocht giel of helder oranje binne, en har kleur wurdt sterk beynfloede troch pH.

As natuerlike itenkleuring is anthoxanthin feilich, net-fergiftich, ryk oan boarnen, en hat bepaalde fiedings- en farmakologyske effekten. It hat in grut tapassingspotinsjeel yn iten, kosmetika en medisinen.

Yn 'e ôfrûne jierren hawwe in grut oantal ûndersyksresultaten yn binnen- en bûtenlân sjen litten dat flavonoïden anty-oksidaasje hawwe, eliminaasje fan frije radikalen, anty-lipide peroxidaasjeaktiviteit, previnsje fan kardiovaskulêre sykten, antibakteriële, antivirale en anty-allergyske effekten. Griente, fruchten en nôt yn it plantenryk binne ryk oan flavonoïde pigminten.

Foods dy't flavonoïde pigmenten befetsje: swiete paprika's, selderij, reade sipels, griene tee, citrus, druven, boekweit, ensfh.

4. Anthocyanine

Anthocyaninen: Fanwegen har wichtige "anti-oksidantaktiviteit" binne anthocyaninen heul bekend en wurde troch in protte bedriuwen as in "gimmick" beweard. Mear dan 300 soarten anthocyaninen binne identifisearre, ynklusyf blau, pears, read en oranje. Dizze pigminten binne wetteroplosber. Anthocyaninen kinne ferskate kleuren sjen litte as de pH feroaret. Jo moatte in ferlykbere ûnderfining hawwe by it koken fan koal (read) yn wetter.

De gemyske aard fan anthocyanins is tige ynstabyl, en de kleur sil feroarje briljant mei de feroaring fan pH, dat is read ûnder 7, pears op 8,5, fiolet-blau op 11, en giel, oranje of sels brún op mear as 11. Oxygen , Ljocht of hegere temperatueren kinne iten mei hege anthocyanine-ynhâld yn brún feroarje. Dêrneist moat ferkleuring troch kontakt mei izer safolle mooglik foarkommen wurde by it ferwurkjen.

Proanthocyanidins binne by steat om te scavenge frije radikalen yn it lichem, hawwe sterke antioxidant aktiviteit, en kin regulearje immuniteit en spylje in anty-kanker rol.

Foods dy't anthocyanins befetsje: pearse ierappels, swarte rys, pearse mais, pearse kale, aubergine, perilla, woartels, bieten, ensfh.

Mei minsken dy't natuerlik pleite, it stribjen nei sûnens en feiligens earste psychologyske easken, lykas de yngong fan Sina yn 'e WTO foar de behoeften fan' e wrâldekonomy, de ûntwikkeling fan ytbere natuerlike pigminten rapper, neffens statistiken, fan 1971 oant 1981 de wrâld publisearre 126 patinten foar itenkleuring, wêrfan 87,5% ytbere natuerlike pigminten binne.

Mei de ûntwikkeling fan 'e maatskippij is it gebrûk fan natuerlike kleurstoffen stadichoan populêr wurden yn' e fiedings- en kosmetyske yndustry, en de brûkte techniken binne stadichoan ferbettere, wêrtroch natuerlike pigminten in ûnmisber diel meitsje fan it ferfine fan it libben.

Us bedriuwsdoel is "Meitsje de wrâld lokkiger en sûner".

Foar mear ynformaasje oer plantekstrakt, kinne jo kontakt mei ús opnimme op 'e tiid !!

Referinsjes: https://www.zhihu.com/