Yn ferliking mei dierlik iten kinne de kleuren fan allerhanne grienten en fruit kleurich en prachtich wêze. De heldergriene kleur fan brokkoli, de pearse kleur fan aubergine, de giele kleur fan woartels en de reade kleur fan paprika's - wêrom binne dizze grienten oars? Wat bepaalt dizze kleuren?

Fytochromen binne in kombinaasje fan twa soarten pigmentmolekulen: wetteroplosbere cytosolyske pigmenten en lipide-oplosbere chloroplastpigmenten. Foarbylden fan 'e earste binne anthocyaninen, flavonoïden dy't kleur jouwe oan blommen; foar de lêste binne karotenoïden, luteïnen en chlorofylen gewoan. Wetteroplosbere pigmenten binne oplosber yn ethanol, lykas ek gewoan wetter, mar net oplosber yn oare organyske ferbiningen lykas ether en chloroform. De fetoplosbere pigmenten binne dreger op te lossen yn methanol, mar maklik oplosber yn hegere konsintraasjes fan ethanol en oare organyske oplosmiddels. As se bleatsteld wurde oan leadasetaatreagens, sille wetteroplosbere pigmenten delslachje en kinne se wurde adsorbearre troch aktivearre koalstof; de kleuren sille ek feroarje ôfhinklik fan 'e pH.

1. Chlorofyl

Chlorofyl wurdt in soad fûn yn 'e blêden, fruchten en algen fan hegere planten, en is in wichtich ûnderdiel fan plantchloroplasten, dat bestiet yn kombinaasje mei aaiwiten yn libbene organismen.

Chlorofyl is in bloedtonikum, befoarderet hematopoëse, aktivearret sellen, hat antibakteriële en anty-inflammatoire effekten, ensfh. Yn 'e lêste jierren hawwe wittenskippers ûntdutsen dat chlorofyl it effekt hat fan it remmen fan 'e produksje fan ai-sellen.

Iten dy't chlorofyl befetsje binne ûnder oaren: boerekool, alfalfa-spruiten, sla, spinaazje, brokkoli, sla, ensfh.

Chlorofyl dominearret de kleur grien, in tige bekende groep kleuren dy't yn hast alle plantesoarten fûn wurdt. Guon freegje har miskien ôf, hoe sit it mei woartels? Hoe sit it mei dizze yngrediïnten waans uterlik en kleur hielendal net oerienkomme mei grien? Eins befetsje woartels ek chlorofyl, dat net leech is, mar it "grien" wurdt bedekt troch it "giel en oranje".

2. Karotenoïde

Karotenoïden is in algemiene term foar de ferskate isomeren fan karotenoïden en harren derivaten dy't yn planten fûn wurde. It is in groep kleurde stoffen dy't in soad yn 'e natuer fûn wurde, en waarden earst ûntdutsen yn woartels, dêrfandinne de namme karotenoïden.

Undersyk hat oantoand dat in hegere yntak fan minsklike karotenoïden leeftydsrelatearre prostaatsykte en leeftydsrelatearre retinale makuladegeneraasje kin ferminderje. Dêrom binne natuerlike karotenoïden goedkard troch it Ministearje fan Folkssûnens foar gebrûk as sûnensiten tsjin strieling. Ferskillende karotenoïden hawwe ferskillende molekulêre struktueren, en oan 'e ein fan 'e 20e iuw wiene mear as 600 karotenoïden ûntdutsen.

Iten dy't karotenoïden befetsje: woartels, pompoen, tomaten, sitrusfruchten, mais, ensfh.

3. Flavonoïde

Flavonoïde pigmenten, ek wol bekend as anthocyaninen, binne ek wetteroplosbere pigmenten. Fan 'e gemyske struktuer ôf te sjen is it in wetteroplosbere fenolyske stof. It komt breed foar yn it plantenryk, ynklusyf ferskate derivaten, en tûzenen soarten binne fûn. Flavonoïden wurde selden yn 'e natuer fûn as monomeren. Ferskillende soarten flavonoïden besteane yn planten fan ferskate famyljes, oarders, geslachten en soarten; yn ferskate organen fan planten lykas bast, woartel en blom binne d'r ferskate flavonoïden. Oant no ta binne hast 400 farianten ûntdutsen, dy't kleurleas, ljochtgiel of helder oranje binne, en har kleur wurdt sterk beynfloede troch pH.

As in natuerlike itenkleurstof is anthoxanthin feilich, net-giftich, ryk oan boarnen, en hat bepaalde fiedings- en farmakologyske effekten. It hat in grut tapassingspotinsjeel yn iten, kosmetika en medisinen.

Yn 'e lêste jierren hawwe in grut tal ûndersyksresultaten yn binnen- en bûtenlân oantoand dat flavonoïden anty-oksidaasje, eliminaasje fan frije radikalen, anty-lipideperoksidaasjeaktiviteit, previnsje fan kardiovaskulêre sykten, antibakteriële, antivirale en anty-allergyske effekten hawwe. Grienten, fruit en nôt yn it plantenryk binne ryk oan flavonoïdepigmenten.

Iten mei flavonoïde pigmenten: swiete paprika's, selderij, reade sipels, griene tee, sitrusfruchten, druven, boekweit, ensfh.

4. Anthocyanine

Anthocyanen: Fanwegen harren wichtige "anty-oksidante aktiviteit" binne anthocyanen tige bekend en wurde se troch in protte bedriuwen as in "trick" beskôge. Mear as 300 soarten anthocyanen binne identifisearre, ynklusyf blau, pears, read en oranje. Dizze pigmenten binne wetteroplosber. Anthocyanen kinne ferskillende kleuren sjen litte as de pH feroaret. Jo moatte in ferlykbere ûnderfining hawwe by it koken fan koal (read) yn wetter.

De gemyske aard fan anthocyaninen is tige ynstabyl, en de kleur sil briljant feroarje mei de feroaring fan pH, dy't read is ûnder 7, pears op 8,5, fioletblau op 11, en giel, oranje of sels brún op mear as 11. Soerstof, ljocht of hegere temperatueren kinne iten mei in hege anthocyanine-ynhâld yn brún feroarje. Derneist moat ferkleuring feroarsake troch kontakt mei izer safolle mooglik foarkommen wurde by it ferwurkjen.

Proanthocyanidinen binne by steat om frije radikalen yn it lichem te fangen, hawwe sterke antioksidantaktiviteit, en kinne ymmúniteit regelje en in anty-kankerrol spylje.

Iten dy't anthocyaninen befetsje: pearse ierappels, swarte rys, pearse mais, pearse boerekool, aubergine, perilla, woartels, bieten, ensfh.

Mei minsken dy't natuer foarstanner binne, it neistribjen fan sûnens en feiligens earst op psychologyske easken, lykas de yngong fan Sina yn 'e WTO dy't te krijen hat mei de behoeften fan 'e wrâldekonomy, is de ûntwikkeling fan ytbere natuerlike pigmenten rapper gongen. Neffens statistiken publisearre de wrâld fan 1971 oant 1981 126 patinten foar itenkleurstoffen, wêrfan 87,5% ytbere natuerlike pigmenten binne.

Mei de ûntwikkeling fan 'e maatskippij is it gebrûk fan natuerlike kleurstoffen stadichoan populêr wurden yn 'e fiedings- en kosmetyske yndustry, en de brûkte techniken binne stadichoan ferbettere, wêrtroch natuerlike pigmenten in ûnmisber ûnderdiel binne fan it moaier meitsjen fan it libben.

Us bedriuwsdoel is "Meitsje de wrâld lokkiger en sûner".

Foar mear ynformaasje oer plantenekstrakten kinne jo op elk momint kontakt mei ús opnimme!!

Referinsjes: https://www.zhihu.com/