De ynfiering fan Monascus Reade Kleurstof:

Monascus Reade Kleurstof is in natuerlike kleurstof dy't wûn wurdt út reade gistrys mei moderne biotechnology. It is in natuerlik pigment neist karamelpigment, dat in natuerlik pigment oplevert. Neffens it gebrûk kin it ferdield wurde yn twa kategoryen: oalje-oplosber en wetter-oplosber, wêrfan de wetter-oplosbere tapassing mear brûkt wurdt, hege kleurwearde, natuerlike tint, en sterke kleurkrêft foar proteïne.
De eigenskippen fan erythrosinepigment
1. Soer-base stabiliteit
Monascus Reade Kleurstof is stabiler yn it berik fan pH 4.5~12. Yn ferliking mei oare natuerlike kleurstoffen is it stabiler by pH, en de tint is suver, yn tsjinstelling ta guon natuerlike pigmenten dy't feroarje mei pH.
2 Waarmtebestriding
De kleur is stabiler ûnder 130 ℃, mar boppe 130 ℃ sil it pigment brún wurde.
3. Ljochtwjerstân
Undersyk lit sjen dat it reade reade pigment relatyf stabyl is foar deistich ljocht, en de ethanol-oplossing fan it reade reade pigment is frij stabyl foar ultraviolet ljocht. As it ljocht stabiler is, sil de kleur net feroarje nei ferskate moannen, mar yn sterk direkt sinneljocht wurdt de kleurstabiliteit ferswakke.
4. Oksidaasje- en reduksjebestriding
Monascus Reade Kleurstof wurdt hast net beynfloede troch 0,1% wetterstofperokside, fitamine C en natriumsulfyt en oare redoksmiddels.
5. Ferset tsjin metaalioanen
Monascus Reade Kleurstof wurdt net beynfloede troch metaalioanen, aktueel ûndersyk lit sjen dat: yn 'e oanwêzigens fan Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ omstannichheden, it oerbleaune taryf fan syn pigment grut droech 97%, dizze eigenskip is geunstich foar syn tapassing yn 'e ferwurking fan fleisprodukten, d'r is gjin need om soargen te meitsjen oer it ferbleekjen fan reade gistpigmentbehanneling fan fleisprodukten yn izeren of koperen konteners.